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生產可樂、醬油、焦糖布丁，業者為了讓顏色均勻有香氣，大多會添加「焦糖色素」，由於裡頭的「4-MEI成分」會導致老鼠罹患肺癌，衛生署決定，將焦糖色素降級，從天然色素改列「食品添加物」，要求廠商標住在成份上，違者可罰3萬到300萬。

焦糖色素藏在可樂裡，讓顏色變得均勻、漂亮、有香氣，作醬油也把焦糖色素當成「著色劑」，衛生署擔心焦糖色素有致癌疑慮，決定用「標示」控管，因為焦糖色素裡頭的4-MEI成分，會導致老鼠「肺癌」。

要把焦糖色素從「天然色素」降級為食品添加物，最快1個月公告標準，萬一廠商有使用沒登記，可罰3萬到300萬。

衛生署食藥局科長高怡婷：「飲料類三類、四類的焦糖色素，限量標準大概從5000ppm到5萬ppm都有，廠商在產品上必須要標示，它添加有焦糖色素，但不需要標示添加多少的量。」

美國、歐盟、紐澳都有規範焦糖色素的限量標準，也被廣泛使用在食品上，除了深色的醬油、可樂、布丁也會用到焦糖色素，就連做糖果、調味咖啡跟糕餅也會用到焦糖色素。

衛生署初步規範，市售醬油的限量標準，將在1500ppm到6萬ppm，業者販售相關商品，必須在成分上著名「焦糖色素」，畢竟額外添加的東西不是「天然的」，就得寫清楚讓消費者知道。

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陳妍希陪你放天燈 馬玉山抽大獎1月26日（年初四）平溪天燈節第2場次活動，據說吸引15萬人次參加，鐵路列車滿載一趟又一趟，2月3日由馬玉山主辦的2012馬玉山〈我會一直喜歡你〉關懷平溪幸福日活動，馬玉山代言人陳妍希將會來到現場和民眾一起放天燈，重溫電影“那些年 我們一起追的女孩”的感動。

馬玉山這次舉辦「我會一直喜歡你」活動，已經在網路上募集超過2萬5000位網友參與互動虛擬天燈，同時也抽出一位幸運兒贈送iPhone4S手機，2月3日在平溪國中還有3支iPhone4S以及重量約9錢的純金公仔要給來參加的民眾抽獎，現場並有超過2000個福袋好禮和LED小天燈大方送。活動從下午4點開始，平溪國中十鼓隊、蘋果劇團和甫獲去年大專盃啦啦隊冠軍的萬能科大啦啦隊接力演出，晚上更有精彩的雷射燈光秀和王牌樂團熱力開場，情歌王子李聖傑亦將跨刀演唱動人情歌，還有，目前更受歡迎的女神陳妍希也將到現場和民眾見面，除了在現場施放超大型天燈祈福外，網路上參與的2萬多顆虛擬天燈亦將同步施放，成為這次平溪天燈節最環保的特色。詳情請參閱活動官網：greenmax-love2012.events.pixnet.net或上網搜詢：馬玉山。

馬玉山有感對社會責任的堅持，生產健康穀麥品提供民眾安心享用，馬玉山牛奶燕麥片特別添加三種穀麥片「麥片、Q滑穀片和燕麥片」，口感獨特並對新陳代謝很有效，還有三重營養「高纖、高鐵、高鈣」和三倍美味「牛奶、榛果、微鹹口味」，對於保持窈窕或老人家都很好，而且每一包牛奶燕麥片都富含膳食纖維，對於腸胃蠕動也很有效。馬玉山牛奶燕麥片共有六種口味：原味焦糖牛奶燕麥片，蘑菇芝士燕麥片，玉米牛奶燕麥片、榛果杏仁燕麥片、黑芝麻牛奶燕麥片和榛果巧克力燕麥片。原味焦糖牛奶燕麥片已獲得FG特優食品認證。

以上訊息由馬玉山食品工業股份有限公司提供

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】添加果汁的巧克力，脂肪含量竟可減半！英國科學家研發出新技術，將果汁以氣泡式方式注入巧克力，取代過去的脂肪，不僅保有巧克力只溶你口的口感，還能增進健康，甚至可以添加維他命C水或酒精入內，口味變化多端。

2盎司黑巧克力含有13公克脂肪，而攝取過多脂肪會對人體健康產生危害，因此，愛吃巧克力民眾經常陷入兩難。不過，英國華威大學科學家在今年美國化學學會會議上指出，他們已經研發出將果汁注入巧克力的技術，沒有巧克力的多餘脂肪，吃起來口感卻依舊像巧克力，目前已成功使用過蘋果、橘子與藍莓果汁，用以取代巧克力中的脂肪。

巧克力吃起來的口感是來自於當中的可可脂（cocoa butter），但卻因富含脂肪，多吃不利健康。這項最新技術，則是將果汁以「氣泡」方式注入巧克力來取代脂肪，但添加物大小必須控制在30微米以下，約不到一根頭髮直徑一半，才能讓果汁等添加物完全被巧克力「包覆」，又不失巧克力那種外觀堅硬、但可輕易融化在嘴中的獨特口感。

科學家史蒂芬表示，「巧克力結合果汁，嘗起來的口感可用混搭一詞來形容，我認為巧克力與果汁的結合，大家絕對會為之瘋狂。」

除了果汁，科學家還表示可以添加維他命C水或酒精，而加入酒精後的巧克力，聽說吃起來就像伏特加軟糖一樣。

但這項技術必須有廠商願意投資，如此口味多變化同時脂肪又可減半的混搭巧克力，才有可能讓消費者親自嚐到。本次研究結果，已在紐奧良舉行的美國化學學會會議上發表。

圖說：英國大學發明新技術，將果汁以氣泡方式注入巧克力，達到取代脂肪的效果。（photo by Kirti Poddar in Flickr）

「禁帶外食」，幾乎是所有餐廳的通例！想多吸引客人上門，有老闆就逆向思考，乾脆主打「歡迎帶外食」，東區後巷就有飲料店，客人不管帶多少外食進來，老闆都歡迎，最低消費只要點1杯飲料即可，成了附近櫃姐和逛街人潮聚集處，1天能賣出快300杯飲料，但同一條巷子的手搖杯飲料店，擔心「帶外食」影響生意，就規定「內用飲料」客人，得加收5元，2家店的生意比一比，明顯有差。

就怕客人不上門，飲料店想「內用」，還可以帶外食。店員：「冰塊甜度呢？」消費者：「去冰！」

走進店裡的客人，幾乎人人手上都拎著好幾袋小吃，像是這一桌，3碗乾麵，就要近百元，全都是在隔壁店家買的，只要點1杯飲料，就能進來吹免費冷氣。記者：「之前帶什麼來吃？」消費者：「便當。」記者：「整個便當拿過來嗎？」消費者：「對對對！在這邊吃完(店員)會收好！我可以帶我想吃的外食，我只要點飲料就可了。」

飲料店員工莊先生：「因為東區商圈，離百貨公司很近，為了櫃姐方便，她們休息時間，頂多1個小時而已。」

仔細看，店裡「櫃姐」特別多，原來飲料店就在東區百貨附近，配合櫃姐下午2到3點才休息，才想出這招「內用接受帶外食」。記者：「你帶進來的『外食』是多少錢？」櫃姐：「外食喔，這樣子基本上都要100塊，進來(飲料店)只要花25元。」

櫃姐肯上門，1天能賣出快300杯飲料，東區百貨後巷，可不是每家都能「免費帶外食」，像是這一家知名連鎖手搖飲店，1個人就得多收「5元」，或許是因為額外付費，內用區也顯得比較冷清，櫃姐多，逛街人更多的東區後巷，飲料店付完高價店租後還想賺錢，想吸引客人上門，就得「大方點」。

早上來杯咖啡，或喝杯茶，不只可以幫助提神醒腦，還能保護肝臟，避免產生脂肪肝。

咖啡、茶都含有咖啡因成份，杜克│新加坡國立大學醫學研究所、美國杜克大學醫學院研究團隊近日發表研究指出，非酒精性脂肪肝疾病患者若攝取多一點咖啡因，或可減緩脂肪肝病情。

在全世界，有百分之七十的糖尿病患者、肥胖者有非酒精性脂肪肝疾病，這種脂肪肝並非酒精所造成。台灣大約每三人就有一人有脂肪肝，在美國，約有百分之三十的成年人有脂肪肝。除了控制飲食、養成規律運動習慣，目前還沒有有效方法可治療脂肪肝。

研究計畫主持人杜克-新加坡國立大學醫學研究所副教授嚴保羅（PaulYen，音譯）與研究員羅希特‧辛哈（Rohit Sinha）透過細胞研究、老鼠實驗觀察咖啡因如何影響肝臟細胞脂質代謝，結果發現，餵食高脂食物的老鼠若攝取大量咖啡因，脂肪肝就會大為減輕。而研究中老鼠所攝取的咖啡因份量相當於人類一天喝四杯咖啡或喝四杯茶飲。

研究人員認為，研究成果或許也適用於人類，人類一天飲用四杯咖啡或四杯茶，說不定也能保護肝臟，預防脂肪肝發生。研究成果將發表於九月號的「肝臟病學」醫學期刊。

嚴博士指出，這是首次有人深入研究咖啡因在肝臟如何影響脂質代謝，且研究結果非常有趣。咖啡與茶飲都很常見，過去很多人認為這些飲料「有害」身體健康，但這次研究則顯示，咖啡、茶或許帶有療效，這對未來研究極具啟發性。未來也許可以研發相關藥物，以治療脂肪肝等肝臟疾病。